东区餐饮战场中异军突起之创意台菜餐厅-叁和院-

叁和院,这家餐厅名早在半年多前就已经进到OpenRice的耳朵里了,听说此餐厅开幕不到一年就在餐饮界佔有一席之地,许多饕客慕名而来前往用餐,于是乎,忙碌的OpenRice想来探访看看是不是真这样热门呀?! 本想预定跨年夜那天的晚餐,答案揭晓,不提早预订位置,真的无法吃的到呀,OpenRice只好赶紧利用职务之便来採访,全身充满热血的想要一嚐叁和院菜色,因为介绍好餐厅给大家是OpenRice这辈子最重要的使命呀! 这打着创意台菜旗子的叁和院,实力究竟如何呢?(原文出处)

东区餐饮战场中异军突起之创意台菜餐厅■ 图说:叁和院明亮舒服的用餐环境。


一进入叁和院,店内的摆饰的确相当有气势,虽然是以台菜为主题,装潢却相当有现代感,用餐区有圆桌和方桌两种选择,除了用餐区外,还设有酒类吧檯打造複合式的餐酒馆,另外,OpenRice还发现了叁和院很贴心,设置了非常多孩童安全桌椅供使用,用现代化的装潢却保留传统团聚的中心思想,非常符合台湾人以儒家之道行走天下的表现呀,适合三五好友聚,更适合亲子家庭聚餐,完全攻佔每个族群,但这些都是附加价值,OpenRice最在意的还是菜色呢!

东区餐饮战场中异军突起之创意台菜餐厅■ 图说:营业到凌晨的複合式餐酒馆。


一坐下来先来杯凉的,这大概是台湾人的惯例,这杯”古早味凤梨红茶”立马攻佔了OpenRice心,用日月潭的锡兰红茶为底,运用古早方法熬煮的凤梨糖蜜,去混和后创造出的无香精香料纯正果汁,凤梨是帮助消化的水果,用餐时搭配一杯实在天衣无缝,最后放上令人赏心悦目并且散发水果香的凤梨乾在杯沿,刻画出花朵的样子,着实是杯让人怀念起孩儿时的饮品佳作。

东区餐饮战场中异军突起之创意台菜餐厅■ 图说:杯沿放上精緻刻花凤梨乾的"古早味凤梨红茶"。


喝了口凉的,服务生以迅雷不及掩耳的速度上了冰淇淋!! 正在奇怪怎幺前面就要直接品尝甜点的同时,眼珠直直往上头细看,才发现这不是冰淇淋,是道前菜”五味九孔鲍”,嚐起来非常新鲜且清爽,海鲜味却有带着薯泥,鹹鹹甜甜的,大口一点就能吃到底下的蔬菜,外头脆脆的饼皮一起搭配入口,除了拥有创意外,也完全顾全了美味,相当惊艳。

东区餐饮战场中异军突起之创意台菜餐厅■ 图说:超级鲜甜且大颗的"五味九孔鲍"。东区餐饮战场中异军突起之创意台菜餐厅■ 图说:刺猬叉烧包。


这一口吃下去,OpenRice真的不停讚叹,同桌的同事也完全被此菜融化,这道”梅子腐乳臭豆腐”真的超级下饭,用炒的臭豆腐大家应该相当少见,主厨用手工捏碎,将汤汁炒进豆腐里头,最最秘诀的地方就在于,叁和院料理团队创意加入的”梅子汁”,画龙点睛,为整道菜贯入灵魂,也丰厚了OpenRice的美食魂。

东区餐饮战场中异军突起之创意台菜餐厅■ 图说:梅子腐乳臭豆腐。


吃完了OpenRice心中的第一名”梅子腐乳臭豆腐”,应该不会再有菜色超越它了吧?没想到”东坡肉”一上桌,彻底呈现了叁和院的对消费者的重视,怎幺说呢?看到了胶质丰富的东坡肉,上头超级油亮亮,问起老闆怎幺卖相这幺好看? 即问出了这店里的料理各项过程的讲究,原来每一滴猪油都是由叁和院亲自提炼的,因此看起来特别闪闪发亮,最重要的是真的很安全,完全符合现代人对食安的讲究,健康和安全是挑选餐厅的最关键考量,品嚐起来味道更是没话说,完全吃出用心。

东区餐饮战场中异军突起之创意台菜餐厅东区餐饮战场中异军突起之创意台菜餐厅■ 图说:洒上自製健康猪油之闪闪发光的东坡肉。 ■ 图说:包裹东坡肉一起入口的创意纹路包子。东区餐饮战场中异军突起之创意台菜餐厅■ 图说:东坡肉。


全鱼形状呈现的一夜干并不稀奇,稀奇的是,用菜圃蛋的做法去包裹整条鱼身,以台湾人传统口味去做创意变化,常有人以为创意跟美味总是搭不上边,但叁和院却全面颠覆了大众的想法,非常贴心的将一夜干的鱼骨全部去掉,将湿度控制的刚刚好,让鱼肉不会因为煎蛋的关係而变得太乾,嫩度、湿度、口感一切都掌握得恰到好处。

东区餐饮战场中异军突起之创意台菜餐厅东区餐饮战场中异军突起之创意台菜餐厅■ 图说:全鱼形状呈现的”玉子一夜干”。 ■ 图说:鲜嫩嫩的一夜干鱼肉。东区餐饮战场中异军突起之创意台菜餐厅■ 图说:带有原住民风味的”叁和炙盐豚”。


接下来,真的要隆重的试吃一下了,老闆说是他们的新菜”避风塘羊腩”,避风塘是一种港式作法,常去香港旅游的人一定不陌生,跟羊腩结合是十分创新的作法,饕客们一定也很了解,要煎煮出恰到好处的羊肉是极具功夫的,而叄和院却成功的诠释此道菜,将羊腩切开后滷下,切条再蒜酥入味,一口将羊腩咬下,入口即喷汁,软嫩的肉质在口中蔓延开来,极致美味,让喜欢吃羊肉的OpenRice爱到心坎里。

东区餐饮战场中异军突起之创意台菜餐厅■ 图说:全新菜单”避风塘羊腩”。东区餐饮战场中异军突起之创意台菜餐厅■ 图说:特别从四川进口辣椒佐料而成的”辣子跳跳鸡”。东区餐饮战场中异军突起之创意台菜餐厅■ 图说:美味与卖相兼具的”蛤蠇丝瓜”。


店里的招牌”创意手工点心”,这绝对是让饕客们爱上此店的重要原因,一上桌就会惊呼连连的包子群,超级卡哇伊的外型绝对让女人尖叫,小朋友们爱的要命的中式甜点,想要讨好老婆、小孩或者情人心,男人们绝对要点这一道, 一系列可爱的点心包,像是”红豆核桃白兔包”、小白啾啾蔓越莓奶酥包,还有”小黑咻咻花生包”,看了就好想啾一个!! 剥开后,热腾腾的蒸气窜了出来,一口咬下去,那绵密的包子皮不说,内馅的丰富层次感也完全征服了味蕾,OpenRice不争气的拜倒在这可爱中式点心的石柳裙下了。

东区餐饮战场中异军突起之创意台菜餐厅东区餐饮战场中异军突起之创意台菜餐厅■ 图说:红豆核桃白兔包。 ■ 图说:核桃内馅超实在。东区餐饮战场中异军突起之创意台菜餐厅东区餐饮战场中异军突起之创意台菜餐厅■ 图说:小白啾啾蔓越莓奶酥包。 ■ 图说:热气腾腾的奶酥内馅。东区餐饮战场中异军突起之创意台菜餐厅■ 图说:超级可爱吸睛的”创意手工点心”系列。


听过再多传闻都不及实地走一遭,叁和院没有让OpenRice失望,反而出乎意料之外,原来老闆在开店前就已钻研过超多美食料理,吃遍大江南北不同菜系,最后,聘请名厨”温国智”担任行政总厨,保留台菜的中心思想与真味,延伸出多种不同概念,稍作变化让菜色变的更美味,卖相呈现精緻高级感,水準直达五星,餐厅氛围和环境舒适度也是一流,可是老闆的定价却是如此亲民,是身处东区餐饮战场中CP值很高的一家餐厅,热卖程度,可见一斑。

叁和院
地址:台北市大安区忠孝东路四段101巷14号 
电话:02-2731-3833

 

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